Denně se uvaří v české republice tisíce šálků turecké kávy. Málokdo má ale jistotu, zda skutečně turka připravuje tak, aby se maximálně uchovala chuť kávy a látky v ní obsažené. Jaký je tedy správný technologický postup přípravy kávy?

Postup přípravy turecké kávy, turka

Do nahřátého hrnku (stačí jej vypláchnout horkou vodou) vložte 7-9 gramu, tedy asi dvě vrchovaté lžičky kávy, umleté na střední stupeň hrubosti a dolijte asi 1,5 deci vody, kterou necháte zahřát těsně k bodu varu, nejlépe na teplotu 98° C.

Zalévejte postupně - nejprve do jedné třetiny a pak nadvakrát dolijte zbytek vody krouživým pohybem.

Snažte se, aby proud vody nebyl příliš prudký, tedy ne přílíš shora, aby se mletá káva co nejméně zvířila a nevyplavala na povrch. Takto se optimálně uvolní a vyluhují aromatické i chuťové látky.

Zlehka třikrát zamíchejte.