Houby pro nás stále zůstávají zahaleny rouškou tajemství. To nás ale neodradí od toho, abychom si každé léto a na podzim vystrojili bohaté houbové hody! Věděli jste, že Češi jsou nejvýkonnější houbaři na světě? Celých 6 milionů Čechů jde na houby alespoň jednou ročně. Velké množství houbařů najdeme ještě na Slovensku a v některých částech Německa. Na druhé straně existují země, kde o sběru a konzumaci hub nemají ponětí.

___
___

SBÍRÁNÍ HUB

Chodit na houby časně po ránu není jen rozmar ranních ptáčat. Houby, které k životu nepotřebují sluneční světlo, totiž mohou přes noc narůst až o 5 cm, přitom načerpají noční vlhkost a slunce je nestihne vysušit.

Odborníci doporučují houby neodřezávat nožem nad jehličím ani nevytrhávat s celým  odhoubím. Abychom podhoubí co nejméně poškodilim, měli bychom nohu opatrně vykroutit a otvor po ní zahrnout hlínou.

FAKTA, MÝTY A FÁMY

• Poučky o tom, že se na houby nesmí pít alkohol, se kupodivu na pravdě nezakládají. Výjimku tvoří jen skupina hnojníků, která vám ve spojení s frťanem opravdu zaručí horké chvilky nad záchodovou mísou. Pokud se jich nacpete k prasknutí, bude vám zle s alkoholem i bez něj.

• Houby jsou díky vysokému obsahu vlákniny hůře stravitelné.

• Další fámou, jež o houbách koluje, je, že obsahují nebezpečné množství těžkých kovů. Koncentrace škodlivých látek v houbách je zpravidla zanedbatelná, přesto výzkumy prokázaly, že houby mají zvýšenou schopnost natáhnout do sebe jedovaté látky. Proto se nedoporučuje houbařit blízko rušných silnic a v okolí různých chemických závodů.

• Potěšující je skutečnost, že houby do naší stravy přinesou nezanedbatelné množství vitaminů, minerálů, aminokyselin a antioxidantů. U žampionů, hlívy a čínské houby shiitake bylo dokonce prokázáno protirakovinné působení.

• Hubnutí: chcete-li hubnout, houbám se nevyhýbejte - díky vláknině dobře zasytí, a přitom nemají moho kalorií. Dejte si radši dušené, smažením se jejich horší stravitelnost ještě umocní.

HOUBY A DĚTI

Poslední dobou se šíří nejistota ohledně hub v jídelníčku malých dětí, vztah mezi některými druhy alergií a konzumací hub však zatím nebyl plně objasněn. Dětem do tří let ale houbové pochoutky, s výjimkou žampionů, raději nedopřávejte, nechcete-li jim zadělat na bolestivé trávicí potíže.

Energetická hodnota hub (100g houby):

• Liška 46 kJ

• Klouzek 50 kJ

• Václavka 63 kJ

• Žampion 67 kJ

• Hřib 84 kJ

• Smrž 42 kJ

• Ryzec 59 kJ

• Kozák 75 kJ